"Patologie più comuni"

Intolleranza al lattosio
Si definisce “intolleranza al lattosio” l’insieme dei sintomi che possono presentarsi per la incapacità di digerire il lattosio, il principale zucchero contenuto nel latte, causata da una carenza di lattasi, l’enzima che scinde il lattosio in zuccheri semplici che vengono poi assorbiti dal tratto gastrointestinale. Non tutte le persone che hanno una carenza di lattasi sviluppano sintomi clinicamente rilevanti, ma quelli che li sviluppano vengono definiti “intolleranti al lattosio”. L’intolleranza al lattosio nell’adulto è molto comune.

I sintomi più comuni dell’intolleranza al lattosio sono gastrointestinali.

L’insorgenza della sintomatologia è anche dipendente dal cibo associato, in quanto è legata alla velocità di svuotamento gastrico: se il lattosio si sposta rapidamente dallo stomaco ad un intestino con bassa attività lattasica, i sintomi saranno più evidenti. Quindi se il lattosio viene ingerito insieme a carboidrati (specie i carboidrati semplici), che aumentano la velocità di svuotamento gastrico, i sintomi sono più probabili o più intensi, mentre se viene ingerito insieme a grassi, che riducono la velocità di svuotamento gastrico, i sintomi possono essere molto ridotti o addirittura assenti.

Celiachia
É un'intolleranza permanente al glutine, proteina contenuta nel chicco di alcuni cereali. Nel soggetto geneticamente predisposto, l'introduzione di alimenti contenenti glutine (pane, pasta e biscotti) determina una risposta immunitaria anormale a livello della mucosa dell'intestino tenue con infiammazione cronica e progressiva scomparsa dei villi intestinali. La conseguenza di ciò è il comparire di malassorbimento intestinale con tutta una serie di alterazioni legata all'alterata permeabilità della mucosa. L'unica terapia necessaria è l'eliminazione dalla dieta di tutti gli alimenti che contengono glutine. Anche piccole quantità di glutine possono essere nocive per i celiaci perciò deve essere evitata qualsiasi presenza di glutine nella dieta del bambino con celiachia.Contengono glutine e sono vietati i seguenti cereali:
- frumento
- segale
- orzo
- avena
- tutte le preparazioni dietetiche contenenti malto
- tutte le preparazioni dietetiche contenenti amido di frumento
- tutte le preparazioni dietetiche che contengono le farine suddette (semolini, fiocchi, dolci)
- farro
NON CONTENGONO GLUTINE (PERMESSI)
Mais, Riso, Soia, Grano saraceno,Tapioca, Midollo di palma, Castagne, Miglio, Carrube, Fecola di patate, tutte le preparazioni dietetiche che contengono le farine suddette (semolini, fiocchi, dolci).
Sono vietati per i celiaci anche: spelta, kamut, sorgo.